biang biang1 이름이 존재하지 않는 중국 국수 요리 중국의 biang biang 국수는 전 세계를 강타하고 있지만 이 요리의 이름은 공식적으로 존재하지 않습니다. 국 북서부의 레스토랑이 늘어선 거리를 통해 리드미컬한 쿵쿵거리는 소리가 여러 방향에서 울려 퍼지고, 그 리듬이 잠시 동기화되다가 다시 해체되었습니다. 나는 반사적으로 가장 가까운 쿵 소리가 나는 방향으로 고개를 돌렸고, 그의 가게 앞에서 요리사가 손 사이에 무거운 반죽 로프를 휘두르며 일하고 있는 것을 보았다. 국수는 벨트만큼 넓었습니다. 그는 가닥을 들어 올려서, 세고, 능숙하게, 반복적으로 그것을 조리대에 대고 두드렸다. 각각의 민첩한 움직임은 요란한 쿵 소리와 일치했다. 계속 두드리자 반죽이 늘어나 날개 길이만큼 늘어났다. 가닥의 중심을 꼬집고 반죽을 가운데로 나누어 고리를 만든 다음 대기.. 2023. 5. 23. 이전 1 다음