훈제연어1 아일랜드의 희귀한 야생 연어의 마지막 Sally Ferns Barnes의 자연산 훈제 연어는 식도락가들에게 사랑받고 있지만, 아일랜드 강의 물고기 수가 줄어들고 있어 해가 갈수록 희귀해지고 있습니다. 해 Sally Ferns Barnes는 225마리의 야생 대서양 연어를 아일랜드 West Cork에 있는 그녀의 작은 훈연장으로 데려갈 것입니다. 작년에는 370 마리였습니다. 그녀는 아일랜드에서 야생 물고기만을 독점적으로 피운 마지막 사람입니다. 연어는 Mikey Walsh와 Eamon Uniacke가 블랙워터 강에서 낚을 것입니다. 이들은 가족 대대로 내려온 전통을 이어가고 있습니다. Walsh는 5대째 연어 어업을 하고 있지만 할당량이 적으면 소득이 적기 때문에 지역 스쿨버스를 운전하고 농장을 돌보기도 합니다. Uniacke는 탄력있는 성.. 2023. 5. 24. 이전 1 다음